Lekkere lichte maaltijd (salade)
Ingredients
| Zilvervliesrijst | 75 gr | |
| Bosui | 1 | |
| Paprika | 1/2 | |
| Avocado | 1 | |
| Gerookte kipfilet | 50 gr | |
| Komkommer | 1/4 | |
| Mayonaise | 1 tl | |
| Crème fraîche | 1 tl | |
| Kerrie kruiden | 1 tl | |
| Zout/peper |
Ingredients
Ik heb vandaag voor deze maaltijd gekozen omdat er vanavond nog gesport moet worden en ik het niet lekker vind om dan van tevoren een zware maaltijd te eten. Het zal wel even wennen zijn voor mijn mannetje misschien (en ook wel voor mijzelf denk ik..) aangezien het geen lekkere warme avondmaaltijd is, maar een koude gezonde salade dit keer.
Bereidingswijze:
Je kunt het beste direct een pan met water op het vuur zetten voor de rijst, zodra dit kookt kan de rijst erbij. Ondertussen snijdt je de avocado, komkommer, paprika, bosui en de kipfilet in stukjes.
Als de rijst gekookt is, spoel je deze even af in een vergiet met koud water. Zo koelt de rijst direct af. Doe nu alle ingrediënten in een diep bord en meng alles goed door elkaar. Ik heb het in een grote schaal gedaan omdat ik het heb bereid voor 2 personen. Je kan het zelf eventueel nog meer op smaak met kruiden, zoals peterselie, cayenne of basilicum. Maar ik heb er een theelepel kerrie kruiden bij gedaan.
Je kunt hem nu in de koelkast bewaren, want koud is deze salade het lekkerste.
Er zijn natuurlijk nog veel meer variaties mogelijk met de ingrediënten in dit gerecht, zo kan je bijvoorbeeld de gerookte kip vervangen door tonijn uit blik, of je kan er cherrytomaatjes of zongedroogde tomaatjes aan toevoegen.
Eet smakelijk!
No Comments